A harmonização de café com alimentos é uma arte em si mesma. Não há nada mais agradável do que um café delicioso acompanhado de um prato que combina perfeitamente com o sabor e o aroma da bebida.
Desde o café da manhã até o jantar, existem várias opções para harmonizar o café com diferentes pratos e sobremesas.
Uma das primeiras coisas a se considerar ao harmonizar café com comida é o perfil de sabor do café em si. Cafés mais leves e delicados, como os de origem única, geralmente são melhores combinados com alimentos mais suaves.
Já cafés mais encorpados e intensos, tendem a funcionar melhor com alimentos mais ricos em sabor e gordura, como queijos, carnes grelhadas e chocolate amargo.
Outro fator importante a se considerar é a técnica de preparo do café. Por exemplo, cafés filtrados geralmente têm um perfil de sabor mais limpo e leve, enquanto cafés espresso são mais encorpados e concentrados.
Essas diferenças podem ser levadas em conta na hora de escolher o tipo de comida para harmonização.
A harmonização pode acontecer por:
Cafés e alimentos de mesmo perfil sensorial, por exemplo, doce com doce.
A harmonização por semelhança acentua as características da bebida ou do alimento.
Uma das formas mais comuns de harmonizar o café é com sobremesas. Café e chocolate formam uma dupla perfeita.
Outras sobremesas que combinam bem com café são bolos, tortas, doces e sorvetes. É importante escolher um café que não seja muito forte para não dominar o sabor da sobremesa.
Cafés e alimentos com perfis sensoriais diferentes e que resultam em um terceiro sabor, como doce e salgado.
Esta harmonização complementa uma característica da bebida ou alimento.
O contraste pode ser alcançado de várias maneiras. Por exemplo, um café amargo pode ser harmonizado com uma sobremesa doce e cremosa, como um cheesecake ou um tiramisu.
O amargor do café contrasta com a doçura da sobremesa, criando uma sensação gustativa agradável e equilibrada.
Outro ótimo exemplo é a harmonização do café com o queijo, as notas do café contrastam com os sabores salgados da comida, criando uma combinação de sabores inesperada e deliciosa.
